Материальная культура

Кондитерская-Сластичарна-Посластичарница

Кондитерские в Боснии и Герцеговине называют сластичарна, посластичарница, сластичарница – так или иначе, но в слове присутствуют «сласти».

Кулы – башни для жизни и защиты

Во время турецкого правления спахии, аги, беги и капитаны (то есть влиятельные и богатые люди) строили себе каменные башни в несколько этажей. Такая башня называется «кула». Башни-кулы служили для жизни, для надзора над владениями, для защиты от неприятеля и, конечно, как статусный символ.

Торба

Если ребёнок долго не начинает говорить, нужно из трёх цыганских торб украсть по куску хлеба и скормить малышу. Цыганки известны своим умением болтать без умолку, глядишь, и ребёнок это умение приобретёт. Как думаете, миссия выполнима?

«Жизнь и обычаи мусульман в Боснии и Герцеговине» Антуна Ханги

Своеобразная энциклопедия боснийского быта и повседневной жизни конца 19-го века.

Саз

У юноши, ухаживающем за девицею, было куда больше шансов, если он овладел искусством игры на сазе. Устраивался вечерком такой музыкант под окном возлюбленной и услаждал её слух (и слух соседей) серенадами… пардон, севдалинками.

Александр Гильфердинг о традиционном интерьере

«Описывать Турецкаго* дома подробно я не стану. В нем всегда, как известно, две совершенно отдельных части: мужская и женская».

Антун Ханги о чаршии

«Улицы, на которых работают торговцы и ремесленники, обычно шире других и называются чаршиями. Чаршии в крупных городах состоят из несколько улиц , улочек и переулков в центре города, а в них подряд дучан к дучану. Все эти улицы и переулки вместе называются чаршия, хотя настоящая чаршия – это только тот центр, где все эти улицы и переулки встречаются».

Александр Гильфердинг о постоялых дворах или ханах

«Хан строится всегда по образу описанных мною Босняцких изб, только в больших размерах. Он имеет форму квадрата, но ещё чаще параллелограмма, котораго* длинная сторона обращена на улицу».

Антун Ханги о традиционной архитектуре

«Почти все мусульманские дома в городах, да и в сёлах, двухэтажные. Нижний этаж многих домов из камня, а верхний почти всегда из дерева и кирпича. Старинные боснийские, и, соответственно, мусульманские дома внизу несколько меньше, а в верхней части шире и длиннее, чем приземный этаж».

Антун Ханги о базарном дне

«В базарные дни особенно живо в боснийской чаршии. Перед дучанами устроили огородники, обычно болгары, целые горы из дынь, арбузов, перца, каштанов, картофеля, лука, капусты, фруктов и овощей».

Антун Ханги об интерьере мусульманского дома

«Ни в гаремах, ни в селамлуках не имеют мусульмане и близко столько мебели, сколько мы можем найти почти в любом нашем зажиточном доме. Как и повсюду, так и в мусульманском доме уделяют внимание не только порядку и чистоте, но и простоте и практичности».

Долап или Водяное колесо

На реке Требишнице в окрестностях Требине то и дело встречаются огромные колёса. Для чего они нужны? Это часть системы полива полей, виноградников, садов и огородов. Существует она с начала 18-го века.

Чаршия и махала

Все города Боснии и Герцеговины, сформировавшиеся в османский период, делятся на две зоны – чаршию и махалы. В чаршии занимаются ремеслами и торговлей, а махалах живут.

Варош, касаба и шехер

Урбанистическая культура в Боснии и Герцеговине формировалась, в основном, в тот период, когда страна входила в состав Османской империи. Здесь прижились формы и названия, характерные для турецкой культуры. Главные три типа городских поселений – это варош, касаба и шехер.

Шиш или пржань

Кто-то эту штуку называет «шиш», кто-то «пржань», но независимо от названия она используется для одной и той же цели – обжаривания кофейных зёрен.

Чибук (чубук)

Раньше курили трубку, лулу, насаживая её на длинный полый стержень. В русском языке этот стержень называется «чубук», а на Балканах произносят «чибук». Со временем весь курительный прибор стали называть чибуком – и трубку, чашу для табака.

Чепенак

Во-первых, чепенак закрывает лавку в нерабочее время. Во-вторых, верхняя створка служит навесом: и от дождя защищает, и от солнца. Нижняя же превращается в витрину. А ещё на ней можно сидеть и пить кофе.

Хаят

Хаят – это центральное помещение традиционного мусульманского дома в Боснии и Герцеговине. Хаят находится на первом этаже или, как здесь говорят, в приземле. Он на одну-две ступеньки выше уровня двора.

Хамамджик

Хамамджик – это маленький хаммам, то есть турецкая «банька». Хамамджик устраивали в традиционных османских домах в качестве альтернативы общественным хаммамам.

Халка или звекир

На дверях чуть ли не каждого боснийского дома раньше была железная халка, кольцо. Этой халкой стучит тот, кто хочет войти в дом, чтобы хозяева услышали и впустили гостя. По правилам хорошего тона следует стучать халкой не более трёх раз.

Филджан и зарф

Филджан – очень маленькая чашечка для кофе. Точнее – стаканчик, у филджана нет ручки. Его охватывают ладонью, чтобы почувствовать тепло напитка. Филджан часто идёт в комплекте с подстаканником, зарфом.

Синия

Малая высота стола-синии не случайна. Согласно мусульманским воззрениям в еде требуется умеренность, и желудок за обедом должен заполняться едой лишь на треть. Положение тела, когда сидишь за синией, таково, что желудок сплюснут, и насыщение наступает очень быстро. Хорошая идея для желающих похудеть – обедайте, сидя на полу.

Пролистать наверх