Путеводитель по Башчаршии

Башчаршия – сердце Сараево, место, откуда город начинался и рос, главная приманка для туристов и живая история. 

Чаршия – четыре пути – перекрёсток, место встречи дорог, деловой центр османского города. «Баш» значит голова, главный, а ещё – «очень». В столичном городе чаршия не может быть обычной, она очень-очень чаршия, Баш-чаршия.

История

Сараево был основан в 1462 году, а уже в первой половине 16-го века превратился в большой торговый город, один из самых значимых на Балканах. 

Одновременно Сараево стал центром развития ремёсел: здесь работали мастера 80 разных профессий. Мастерские, в основном, находились на Башчаршии или поблизости. Обычно при мастерской была и лавка-дучан, где продавался произведённый товар. К концу 18-го века на Башчаршии было 12 тысяч дучанов и три крытых рынка-безистана. Дучаны были преимущественно одноэтажные, и Башчаршия занимала огромную площадь.

В конце 19-го века, когда турецкая власть сменилась австрийской, Сараево постарались превратить в европейский город. Старые лавки сносили и строили на их месте современные (на тот момент) трёх-четырёхэтажные здания. К счастью, часть Башчаршии сохранили в её оригинальном облике, и до сих пор здесь можно прочувствовать атмосферу старинного османского города.

Главное на Башчаршии

Башчаршию, несмотря на скромные размеры, можно изучать долгими часами, и, всё равно, не успеете обойти каждый её уголок. Поэтому для начала – самое главное, что стоит там увидеть.

• Себиль
  Один из главных символов Сараева
• Площадь Башчаршия
  Площадь, по которой назвали весь исторический центр
• Мечеть Гази Хусрев-бега
  Главная мечеть страны
• Медресе Куршумлия
  Учебное заведение, работающие с 1537 года по сей день
• Часовая башня
  Самая высокая часовая башня в Боснии и Герцеговине: 30 метров

Рынки и постоялые дворы

Сараево, начиная с 16-го века, был большим торговым городом. Сюда приезжало множество купцов и прибывали огромные караваны. Для них строились десятки постоялых дворов – ханов или караван-сараев. Сохранился Морича-хан, в котором уже не живут постояльцы, но всё ещё работает небольшой рынок восточных ковров. В первом сараевском постоялом дворе Колобара хан сейчас ресторан. На месте современного здания медресе Гази Хусрев-бега и нынешнего ресторана «Аэроплан» тоже когда-то были постоялые дворы.

Самым же большим и роскошным был Ташлихан – караван-сарай, построенный из камня. От него, увы, остались лишь развалины. К Ташлихану примыкает старинный рынок – Безистан Гази Хусрев-бега. Он и сейчас остается рынком. Второй рынок – Бруса Безистан – превратили в музей. Третий сараевский крытый рынок до нашего времени не дошёл, сейчас на его месте Трговке, где предаются восточной неге любители кальяна.

• Ташлихан
  Впечатляющие руины самого большого караван-сарая в Сараево
• Безистан Гази Хусрев-бега
  Здесь торгуют с середины 16-го века
• Морича хан
  Постоялый двор 16-го века в Сараево
• Бруса Безистан
  Археологическая, ориентальная и этнографическая коллекции Музея Сараево

Мечети

Если говорить о строгих границах Башчаршии, то мечетей на ней три: упомянутая выше мечеть Гази Хусрев-бега или Бегова, Башчаршийская и Чекрекчиина. Чуть западнее границы Башчаршии стоит мечеть Ферхадия, с неё начинается улица с тем же названием, застроенная уже исключительно в европейском стиле. Стоит упомянуть и импозантную Цареву мечеть, хотя формально она находится за пределами Башчаршии, на другом берегу Миляцки. 

• Чекрекчиина мечеть
  На её куполе не полумесяц, а флюгер
• Башчаршийская мечеть
  Построил её ходжа Хаваджа Дурак
• Царева мечеть
  Первая мечеть, построенная в Сараево
• Мечеть Гази Хусрев-бега
  Главная мечеть страны

Музеи

На Башчаршии находится несколько музеев. Бруса Безистан рассказывает об истории города от глубокой древности до завершения османского периода. На западной границе Башчаршии находится музей австро-венгерского периода. Небольшой музей Библиотеки Гази Хусрев-бега  посвящён духовной и материальной культуре. В старинном медресе Куршумлия вы узнаете о Гази Хусрев-беге, при котором Сараево пережил свой золотой век. Музей в старой синагоге расскажет об истории евреев-сефардов, поселившихся в Сараево ещё в 16-м веке. Дом севдаха посвящён традиционному песенному жанру – севдалинке.

• Музей Библиотеки Гази Хусрев-бега
  Идеальный вариант для туристов, которые хотят глубже познакомиться с традиционной культурой, но не готовы тратить долгие часы на посещение музеев
• Медресе Куршумлия
  Учебное заведение, работающие с 1537 года по сей день
• Бруса Безистан
  Археологическая, ориентальная и этнографическая коллекции Музея Сараево
• Музей Сараево 1878-1918
  Музей находится в здании, перед которым было совершено покушение на престолонаследника Франца Фердинанда и его жену Софию

Улицы Башчаршии

В прежние времена сараевская Башчаршия состояла из многих чарший. Ремесленники объединялись в цеха – эснафы – по специальностям, открывали мастерские по соседству. К ним присоединялись мастера родственных профессий или, наоборот, отпочковывались особые группы мастеров.

Например, в Казанджилуке, чаршии медников-казанджий, был особый переулок, где делали кувшины-ибрики. Там же, в Казанджилуке работали и калайджии, лудильщики – они покрывали готовую медную посуду оловом, калаем. Из чаршии кузнецов выросли чаршии оружейников, мастеров замков и ключей, изготовителей гвоздей – клинчаров, а также налбантов, которые подковывали лошадей. Оружейники, в свою очередь, со временем разделились на тех, кто делает сабли и кто их украшает, на изготовителей доспехов и щитов, на специалистов по ремонту ружей и пистолей…

Улицы, названные по ремёслам

Башчаршию составляют 26 улиц, многие из которых выросли из прежних чарший. Большинство улиц названы по ремёслам, которыми на них занимались (а кое-где и сейчас занимаются).

• Куюнджилук
  Улица золотых дел мастеров, куюнджий
• Муджелити Велики
  Улица переплётчиков и книготорговцев, муджелитов
• Муджелити Мали
  Или Малая Переплётная улица
• Чизмеджилук
  Улица сапожников или чизмеджий
• Казази
  Улица мастеров шёлковых украшений, казазов
• Сарачи
  Улица мастеров конской упряжи, сарачей
• Чулхан
  Очень узкая улица, на которую выходила кочегарка (чулхан) хаммама
• Казанджилук
  Улица медников, казанджий
• Луледжина
  Названа по прозвищу человека, который делал курительные трубки-лулы
• Браваджилук
  Улица замочных дел мастеров, браваджий
• Телали
  Улица, на которой громко кричат зазывалы-телалы
• Халачи
  Улица чесальщиков шерсти, халачей
• Абаджилук
  Улица мастеров народной одежды и сукна-абы
• Табаци
  Улица кожевенников или табаков
• Базарджани
  Предполагают, что это самая старая улица в Сараево
• Трговке
  По названию понятно, чем там занимались (впрочем, как и по всей Башчаршии)
• Кундурджилук
  Улица башмачников, которые делали кундуры-башмаки
• Чурчилук Велики
  Улица меховщиков-чурчий
• Чурчилук Мали
  Малая улица меховщиков
• Ашчилук
  Улица повелителей кастрюль и половников, ачшия – это повар

Остальные улицы

Некоторые из названий улиц Башчаршии названы не по ремёслам, а связаны с именами людей или с какими-то особыми обстоятельствами. 

• Улица Гази Хусрев-бега
  Названа в честь человека, построившего Сараево
• Джулагина
  Названа по арендатору постоялого двора
• Джулагина чикма
  Тупичок с гастрономическим предложением
• Улица Проте Баковича
  Три прекрасных ресторана, развалины хаммама и пожарная часть
• Опркань
  На этой улице замышлялось покушение на Франца Фердинанда
• Бродац
  Улица из трёх зданий

Где остановится?

На Башчаршии есть несколько отелей, пансионов и хостелов. Самые колоритные:

• «Lula», ул. Луледжина 14
• «Ovo malo duše», ул. Муджелити мали 3

Где вкусно кормят?

Рестораны

В Боснии и Герцеговине вы голодными не останетесь, особенно на Башчаршии, где на каждом шагу встречаются заведения, в которых можно вкусно и с удовольствием пообедать, например:

• Ресторан «Pod lipom», где дважды обедал Билл Клинтон, одновременно это галерея замечательного художника-примитивиста Исмета Аяновича, ул. Проте Баковича 4
• Очаровательный ресторанчик «Dveri», ул. Проте Баковича 12
• «Nanina kuhinja», что в переводе значит «Бабушкина кухня», ул. Кундурджилук 35

Чевабджиницы

Чевапы (цилиндрические котлетки, жаренные на гриле) – самое популярное блюдо в Боснии и Герцеговине. Существует три главных стиля: сараевские чевапы, травничские и банялучские. На Башчаршии можете попробовать все три в специальных заведениях под названием «чевабджиница».

• Сараевские чевапы: культовая чевабджиница фанатов футбольного клуба «Željo» (от «Железничар») ул. Кундуржилук 19
• Травничские чевапы: «Vezir», ул. Браваджилук 26
• Банялучские чевапы: «Kastel», ул. Чурчилук мали 11

Бурегджиницы

В бурегджиницах кормят пирогами из тончайшего теста: буреками, начинёнными мясом, и питами, начинёнными на выбор сыром, тыквой, картошкой, зеленью и так далее. Вкусно, сытно и недорого. Самые вкусные буреки и питы:

• «Oklagija», ул. Браваджилук 17а
• «Sač», ул. Браваджилук мали 2

Особые удовольствия

Кондитерские

Кондитерские в Боснии и Герцеговине называют «сластичарна», «посластичарна» и «сластичарница». Любителям сладкой жизни:

• «Ramis» и «Demirović» на пересечении ул. Сарачи и ул. Гази Хусрев-бега
•  «Carigrad», ул. Сарачи 111
•  «Saraj», ул. Телали 2

Кофейни

Примерно в сотне мест на Башчаршии можно выпить кофе по-боснийски, который подают в турке на медном подносике с кусковым сахаром и рахат-лукумом. Среди них:

• Атмосферная кафана «Behar» на углу ул. Казанджилук и ул. Браваджилук
• «Miris dunja», ул. Чизмеджилук 9
• «Mevlana Caffe», Чурчилук велики 24

Прежде, чем заказывать «босанску кахву», познакомьтесь с культурой кофепития в Боснии и Герцеговине.

Кальянные

Почувствовать себя истинным сибаритом, удобно устроившись на мягком диване и попыхивая кальяном:

• «Male Daire», ул. Луледжина 6
• «Ćulhan», пересечение ул. Чулхан и ул. Проте Баковича
• «Libris» по адресу Велика Авлия 4 (напротив входа в Безистан Гази Хусрев-бега)

Учтите, что слово «кальян» в Боснии не поймут, говорите «наргила».

Покупки

Медные изделия

За сувенирами (и полезными предметами) из меди нужно идти на улицу Казанджилук. Там работают два десятка мастеров, среди них:

• Насир Ябучар, который поставил рекорд Гиннесса, сделав самую большую в мире турку для кофе, ул. Казанджилук 1
• Сакиб Башчаушевич, делающий изделия тончайшей работы, ул. Казанджилук 3
• А ещё замечательный Абдулах Хаджич и его «Manufaktura», которая находится не на Башчаршии, но совсем рядом, ул. Ковачи 17

Традиционные ремёсла

Когда-то на Башчаршии работали представители 80 ремёсел. До сих пор здесь есть мастера, хранящие традиции, в мастерских которых можно купить уникальные изделия. Среди них:

• Мухамед Люша, казаз и терзия, который шьёт традиционную одежду, а также вышивает её шёлковым шнуром и золочёной нитью, ул. Чурчилук велики 55
• Мехмед Калайджисалихович, папуджия, который делает папуче – то есть тапочки. В этих тапочках любая почувствует себя героиней восточной сказки. Адрес ул. Сарачи 31
• Нафа Муратспахич, терзия, которая создаёт авторские платья в ориентальном духе и продаёт их в магазинчике «Black Pearl», ул. Гази Хусрев-бега 56
• Эюб Лазович, сарач, которые делает самые разнообразные изделия из кожи, ул. Сарачи 67
• Харис Зец, ташнар, которые придумывает авторские сумки («ташны»), соединяя кожу и традиционные безворсовые ковры-чилимы, ул. Чурчилук велики 40
• Недим Храпович, аракияджия, который производит фески и другие головные уборы,  ул. Сарачи 30
• Омер Халимич, шамиджия, который делает шамии – традиционные платки с набивным рисунком, ул. Сарачи 83
• Сеад Софич, златар-ювелир, который создаёт реплики старинных украшений, хранящихся в музеях страны, ул. Гази Хусрев-бега 39

Искусство

Где купить живопись, графику, авторские сувениры:

• «Drvo Želja», ул. Казази 4
• «Art Denizi», ул. Трговке 10
• «Egoist», ул. Трговке 21
• «BEN Art», ул. Куюнджилук
• «BH Crafts», ул. Чурчилук велики 8
• «Kalem-Art», искусство каллиграфии, ул. Гази Хусрев-бега 46f
• «Maksuz»,  ул. Гази Хусрев-бега 50
• «Rukom», ул. Гази Хусрев-бега 54

Сладости

Рахат-лукум и прочие восточные радости:

• «Cream Shop» на углу ул. Трговке и пл. Башчаршия
• «Sweet Shop», ул. Абаджилук 11

Кофе

Молотый кофе для приготовления кофе по-боснийски можно купить в любом продуктовом магазине, но если вы хотите, чтобы это было что-то особенное, лучше покупать прямо в тех местах, где кофе обжаривают и к тому же не мелят, а толкут ступкой:

• «Džemkof», ул. Казази 27
• «Sehar», ул. Браваджилук 17
• «Pržionica kahve», ул. Муджелити велики 10

Сервис

Инфоцентр

Туристический информационный центр находится на ул. Сарачи 58

Туалеты

Простой способ решить гигиенические проблемы – зайти в кофейню, заказать чашечку кофе, заодно и туалет посетить. Если же кофе не хочется, то вот список общественных туалетов:

• Самый знаменитый общественный туалет на Башчаршии построен в 16-м веке. Он находится на улице Муджелити Велики. Его посещение условно-бесплатное (желательно оставить чаевые уборщице).
• На ул. Луледжина в 10 метрах от площади Башчаршия
• На углу ул. Трговке и ул. Чурчилук велики

Обменные пункты

• Deltal Exchange Office, ул. Сарачи 42
• Money Exchange Office, ул. Муджелити велики 2
• Money Exchange, пл. Башчаршия 20
• Mjenjačnica, пл. Башчаршия 24

Банкоматы

• Sberbank, ул. Сарачи 62
• Raiffeisen Bank, ул. Сарачи 35
• NLB Bank, ул. Сарачи 28
• Intesa Sanpaolo Bank, ул. Сарачи 13
• Sparkasse Bank, ул. Зелених беретки 15
• UniCredit Bank, ул. Чурчилук Велики 47

Экскурсии по Сараеву и по всей стране с автором этого путеводителя Еленой Арсениевич

Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: (если не указано иное) Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.

Поделиться