В прежние времена в Сараево все проголодавшиеся спешили на улицу Ашчилук. На этой улице были сплошь ашчиницы – что-то вроде столовых, с простой, вкусной и сытной едой.
Предполагают, что улица появилась уже в 15-м веке: одним концом она упирается в первую сараевскую улицу Базарджани. В западной стороны тоже знаковая улица: на ней было совершено убийство эрцгерцога Франца Фердинанда (нынешнее название «улица Зеленых береток»).
Ашчии – повара и владельцы ашчиниц – составляли особый эснаф, цех. Как и у любого другого цеха в Сараево у них была своя территория, и она называлась Ашчилук. Разумеется, кормили не только на Ашчилуке. По всей Башчаршии были разбросаны ашчиницы наряду с кофейнями. Однако на Ашчилуке концентрация заведений «общепита» была самой большой.
В 1879 году случился пожар, после которого южная часть Башчаршии была сильно изменена, рядом с традиционной застройкой появились дома европейского типа. Получилось так, что главные фасады этих домов стали смотреть в сторону реки Миляцки и на улицу Кундурджилук, а Ашчилуку достались тыльные стороны, проще говоря, задворки.
Сейчас на Ашчилуке всего пять-шесть заведений, среди которых одно почему-то с мексиканской кухне. За правильной боснийской едой теперь нужно идти на другие улицы: на Браваджилук (раньше там делали замки и ключи), на ул. Проте Баковича и Джулагину.
Как найти
На Google Map: https://goo.gl/maps/ikc2Kqt3YgR6dL7MA
Фотогалерея
Улица Ашчилук Кальян и кофе Кусочек традиционной застройки Мексиканцы в Сараеве Тылы Отель President Улица Ашчилук На углу убили Франца Фердинанда Улица Ашчилук Дом конца 19-го века
Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.