Своеобразная энциклопедия боснийского быта и повседневной жизни конца 19-го века.
Антун Ханги о любви боснийцев к кофе
«Кофе – любимый напиток наших мусульман. Они говорят, что кофе не только вкусный, но и полезный для здоровья напиток. Он, мол, человека летом охлаждает, зимой греет, утром освежает, вечером укрепляет».
Антун Ханги о приготовлении и подаче кофе
«И в самом элегантном европейском отеле или кафе не можешь получить такой хороший кофе, как в последней боснийской кафане».
Антун Ханги о сервисе в кофейнях
«Если ты пришёл в кофейню какого-нибудь старого кахведжии, что придерживается старинных обычаев, он тебя никогда не спросит, что желаешь: садись, где хочешь, разговаривай, о чём тебе угодно, он к тебе даже не подойдёт, не говоря уже о том, чтобы поинтересоваться, что будешь заказывать. Если ты его не подзовёшь и не уговоришь принести кофе, сам он тебя ни за что не побеспокоит».
Антун Ханги о кофейнях-цирюльнях
«В каждой цирюльне вам в первую очередь бросится в глаза большая боснийская печь-фуруна с «горшочками», в которой огонь горит и летом, и зимой, от ранней зори до позднего вечера, а рядом с очагом всегда найдёте большую посудину с полведра размером, в которой греется вода. Возле посудины стоят кувшинчики разного размера, в которых греется вода для кофе».
Антун Ханги о благотворительности
«Каждый мусульманин, если имеет возможность, должен поддерживать бедняков в любое время, но особенно в рамадан. В месяц рамадан должен он между бедняками поделить сороковую часть денег, что в течение года заработал, и сороковую часть зерна, что в течение года продал».
Антун Ханги о приёме гостей
«Мусульманин любит гостей, и тем ему приятнее, чем больше знакомых и друзей, особенно по праздникам, его посещает. Он с той же радостью и искренностью приветит и иноверца, как и мусульманина, а особенно ему приятно, когда посетят его влиятельные и богатые люди, неважно, чиновники или обычные граждане. Тогда он и не знает, как бы ещё лучше их угостить и какое бы лучшее место им предложить».
Антун Ханги о чаршии
«Улицы, на которых работают торговцы и ремесленники, обычно шире других и называются чаршиями. Чаршии в крупных городах состоят из несколько улиц , улочек и переулков в центре города, а в них подряд дучан к дучану. Все эти улицы и переулки вместе называются чаршия, хотя настоящая чаршия – это только тот центр, где все эти улицы и переулки встречаются».
Антун Ханги о традиционной архитектуре
«Почти все мусульманские дома в городах, да и в сёлах, двухэтажные. Нижний этаж многих домов из камня, а верхний почти всегда из дерева и кирпича. Старинные боснийские, и, соответственно, мусульманские дома внизу несколько меньше, а в верхней части шире и длиннее, чем приземный этаж».
Антун Ханги о девицах
«Мусульманские девушки обычно очень красивы, потому что им не приходится выполнять тяжёлых работ; не печёт их солнце, не морозит зима. Они заняты только домашними делами, как им не быть красивыми? Живут в трезвости и умеренности, как Бог и природа завещают, как им не быть здоровыми?»
Антун Ханги о базарном дне
«В базарные дни особенно живо в боснийской чаршии. Перед дучанами устроили огородники, обычно болгары, целые горы из дынь, арбузов, перца, каштанов, картофеля, лука, капусты, фруктов и овощей».
Антун Ханги о флирте. Часть вторая
«Ашикуют (то есть флиртуют, ухаживают) обычно только по пятницам и по праздникам в послеполуденные часы. Как только народ завершил полуденную молитву и вышел из мечети, идут парни под окна и к дверям своих девушек».
Антун Ханги о флирте. Часть первая
«Какой-нибудь зажиточный хозяин зовёт вечером соседских парней и девушек на лущение кукурузы. Девушки приходят всегда в сопровождении матерей или неженатых братьев, а парни сами. Парни усядутся на кукурузу, а девушки на землю рядом с кучей. Пока идёт лущение, девушки остаются с непокрытыми лицами».
Антун Ханги о Байраме
«Как только появится молодая луна, в странах мусульманского мира летят сообщения с края на край, сообщая радостную весть, что пост закончился, и начался большой или рамазанский Байрам, главный мусульманский праздник».
Антун Ханги о Курбан Байраме
«Глава семьи оставляет себе и своей семье заднюю ногу и правую почку от каждого курбана, которого зарезал, а остальное раздает неимущим соседям и другим беднякам».
Антун Ханги о застольных традициях
«Когда нашим мусульманам придёт идея насладиться едой, садятся они вокруг софры. Софра – круглый стол, высотой едва ли в одну стопу, из простой древесины, установлен он на две доски, которые той же длины, что и стол, или на три деревянные ножки».
Антун Ханги о Рамадане
«Почти во всех мусульманских домах, лавках, постоялых дворах и кофейнях до зори горят свечи; ночь превратилась в день. В некоторых кофейнях музыканты играют на гуслях и тамбурах, в одной сидит старик, седой, как лунь, с гитарой-бугарией в руке и читает нараспев приятным баритоном мусульманские героические песни, в которых воспевают славные деяния и подвиги наших мусульман, и вокруг него собралось немало любопытных слушателей».
Антун Ханги о боснийском «чейфе»
«Мусульмане живут больше чувствами, чем разумом, и поэтому они, особенно пожилые и зажиточные, которых не отягощают заботы о существовании, серьёзны, задумчивы и как бы погружены в какие-то далёкие, неопределённые думы».
Антун Ханги об избавлении от сглаза
«Наши мусульмане редко когда в болезни зовут лекаря, потому что нет у них доверия ни к нему, ни к лекарствам, которые он прописывает. Если народные средства не помогают, он пойдёт лечиться к знахарю или писать записки. Записки пишут особенно в случаях, когда часты обмороки, головные боли или судороги. Больные полагают, что их сглазили, а нет лучшего средства от сглаза, чем записка».
Антун Ханги о халве и арнаутах
«Вот только ещё кое-что расскажу о халве, потому что она самая любимая еда мусульманских детей. Халва бывает двух видов – твёрдая и мягкая. Мягкую халву делают и наши мусульманки, а твёрдую производят только арнауты*, которые приходят в Боснию и Герцеговину с халвой, бозой, салепом, кадаифом и жареным миндалём, чтобы заработать какую монетку».
Антун Ханги о кулинарных традициях
https://bih-ru.com/observatoriya/Ягнятину и баранину рубят и продают сырой или жареной на вертеле или на противне, и мало есть в Европе стран, где едят столько жареных на вертеле барашков и ягнят, как в Боснии и Герцеговине».
Антун Ханги об интерьере мусульманского дома
«Ни в гаремах, ни в селамлуках не имеют мусульмане и близко столько мебели, сколько мы можем найти почти в любом нашем зажиточном доме. Как и повсюду, так и в мусульманском доме уделяют внимание не только порядку и чистоте, но и простоте и практичности».