«Кофе – любимый напиток наших мусульман. Они говорят, что кофе не только вкусный, но и полезный для здоровья напиток. Он, мол, человека летом охлаждает, зимой греет, утром освежает, вечером укрепляет. Поэтому придёшь к кому в дом, угощают тебя кофе, придёшь в лавку, наливают тебе кофе. Если ты что-то покупаешь или продаёшь, если ты женишься или организовываешь пирушку, ты пьёшь кофе.
В Боснии и Герцеговине есть немало мусульман, которые могут очень много кофе выпить, но он не возбуждает их нервы; ещё никто не пожаловался на нервозность. Был я знаком с одним ходжой (учителем) в Ливно, который практически каждую ночь Рамадана выпивал от пятидесяти до ста филджанов чёрного кофе и выкуривал столько же сигарет, и ничего ему от этого не было. Наш современный человек, который всегда на нервах, умер бы или двинулся умом от такого количества кофеина и никотина.
Боснийскому мусульманину не вредит кофе, потому что он к нему привык с детства. Он начал пить кофе в два-три года и пьёт его с одинаковым наслаждением всю жизнь. Он не употребляет алкоголя, не мучают его заботы о том, как заработать. Кроме того не ощущает он потребности в рискованных делах. Он живёт мирно и доволен всем, что дал ему Бог. И, наконец, чего ему мучиться от неудовлетворённого тщеславия, когда для него всё заранее суждено? Поэтому ничего удивительного, что нервы у него железные, и ему ни кофе, ни табак не могут навредить.
Он пьёт кофе от ранней зари, едва откроет глаза и до позднего вечера, пока не ляжет спать. Как только с рассветом выйдет из мечети или дома, выполнив свою утреннюю молитву, заходит сперва в кофейню, чтобы там выпить филджан кофе и выкурить сигарету, а только после этого отправляется заниматься повседневными делами.
В зимнее время мусульмане ложатся спать очень рано, и, соответственно, рано встают и не могут дома дожидаться сабаха (первой молитвы). Некоторые уже около четырёх часов утра идут в кофейню, где под кофе и разговоры ожидают, когда заря зардится, и когда муэдзины с минаретов призовут на сабах. И после обеда, и после ужина идут снова в кофейни, где под разные дружественные игры, кофе и приятельские беседы проводят время до акшама или яции (две вечерние молитвы).
Торговцы и ремесленники не могут каждый вечер, а, тем более, днём посещать кофейни, но к ним приходят приятели и знакомые в их лавки-дучаны, где коротают время за разговорами.
Чтобы наш торговец или ремесленник не слал каждую минуту кого-то за кофе или звал кахведжию, соединяет верёвочкой свою лавку с кофейней и, когда пожелает кофе, потянет за верёвочку, и в кофейне зазвонит колокольчик. Кахведжия знает каждый колокольчик и несёт кофе тому, чей колокольчик звенел. Если бы кто посетил какое-нибудь чисто мусульманское местечко в Боснии и увидел бы те верёвочки через переулки, очень бы удивился, зачем такая телефонная сеть в таком месте».
Автор
Антун Ханги – хорватский учитель (1866-1909). В 1889 году он приехал в Боснию работать в школе. За долгие годы успел пожить в Маглае, Ливно, Бихаче, Баня Луке и всюду внимательно изучал, как живёт и чем дышит местный люд. Свои наблюдения он оформил в книгу «Жизнь и обычаи мусульман в Боснии и Герцеговине», первое издание которой вышло в 1899 году, а затем последовало ещё двадцать.
Фотогалерея
Текст: Антун Ханги, «Жизнь и обычаи мусульман в Боснии и Герцеговине», Сараево, 1907, стр. 83-84. Перевод Елены Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: (если не указано иное) Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Цикл Антуна Ханги о кофе
Антун Ханги о кофейнях-цирюльнях
Антун Ханги о сервисе в кофейнях
Антун Ханги о приготовлении и подаче кофе