Мы привыкли, что праздничный обед укладывается в схему «закуски-суп-горячее-десерт», но в рамках этой схемы – полная свобода творчества. Не так в Боснии и Герцеговине.
Праздник Большой Яичницы или Чимбуриада
На берегу реки Босны на Камберовича Поле 21 марта с раннего утра собирается несметное количество народа. Настоящие хранители традиции приходят на место праздника до рассвета или даже ночуют в палатках, потому что главный смысл этого дня – поприветствовать восходящее солнце.
Приготовление еды под сачем (пекой)
Бесчисленное количество блюд балканской кухни готовится под сачем. Способ довольно простой, оборудование – немудрёное, а результат неимоверно вкусный. Особенность блюд из-под сача в том, что они одновременно и варятся в собственном соку, и пекутся.
Рамазанский сомун
Лепёшка, без которой невозможно обойтись во время ифтара – трапезы разговения в месяц Рамазан
Ифтар
Ужин, завершающий дневной пост в месяц Рамазан: традиции боснийских мусульман