В прежние времена специальные люди – мувекиты – вычисляли точное время захода солнца на несколько дней вперёд. Чтобы сообщить всем мусульманам города или села, что можно приниматься за ифтар – ужин разговения, подавали знак пушкой.
Ибрик и джугум
Ибрик и джугум – это кувшины. Отличаются они дизайном и функцией. У ибрика длинный изогнутый носик. А у джугума маленький носик наверху. Ибрик для разных напитков, а джугум, в основном, для воды, которую использовали для хозяйственных нужд.
Шише-таван или потолок из дерева
В традиционной домах Боснии и Герцеговины потолки обычно деревянные и очень красивые. Даже небогатые люди старались сделать потолок из хорошо просушенной, качественной древесины, а в зажиточных домах такие потолки – настоящее произведение искусства.
Демирлия
Демирлия – это большой, а иногда огромный поднос из меди или латуни. Демирлия всегда круглая. Размеры её варьируются от полуметра до двух метров.
Софралук, бесофра, табаклук и прочий столовый текстиль
В музеях Боснии и Герцеговины хранятся несметные запасы разного красиво вышитого текстиля: полотенца, салфетки, скатерти и тому подобное. Кажется – просто тряпочки, но на самом деле у каждой своя функция в ритуале приёма гостей.
Бенсилах
Бенсилах – это пояс, обычно – кожаный. Но это не просто пояс, а сложная многослойная конструкция со множеством отделений и карманчиков. Это, говоря современным языком, органайзер для бравого вояки – потому что бенсилахи в первую очередь использовались для ношения оружия.
Авлия
Авлия – двор перед домом. В домах мусульман Боснии и Герцеговины было принято устраивать две авлии, чтобы скрыть приватную жизнь от посторонних глаз. Один двор – «экономический» или мужская авлия, и в него есть доступ посторонним. Второй двор, женская авлия, был предназначен исключительно для семьи и близких родственников и ещё для женщин-гостий.
Букара, деревянная кружка для вина
Букара не просто посуда, это символ добрых старых времён, домашнего вина и весёлых гулянок всем селом. Такие кружки распространены в Герцеговине, Далмации и прибрежной части Хорватии.
Антерия
Антерия – это длинное платье, вид которого подчёркивает, что перед вами госпожа, не занимающаяся физическим трудом: длиной до щиколотки, роскошно вышитое, с рукавами намного длиннее рук, какой уж тут труд.
Ечерма
Ечерма – это жилетка, временами и вовсе – жилеточка, элемент традиционной одежды в Боснии и Герцеговине. Греть она особо не грела, функция её была чисто декоративная. Ни один предмет одежды не был так богато украшен, как ечерма.
Фереджа и зар
В старые времена мусульманки Боснии и Герцеговины прятали свою красоту от посторонних и, выходя из дома, надевали фереджу или зар.
Фесочка или фесич
Фесич или фесочка – женский головной убор в Боснии и Герцеговине. От мужской фески отличается высотой – в половину, а то и в две трети ниже.
Димие
Мы этот предмет одежды называем шаровары или шальвары, а в Боснии и Герцеговине – димие. Димие – очень широкие женские штаны, которые пришли на Балканы с турками.
Либада
Либада – что-то вроде жакета, который надевался поверх рубашки или блузы и не застёгивался. Полочки либады узкие, застегнуть бы не получилось даже при желании.
Чакшире
Чакшире – это традиционные штаны, которые носили мужчины в Боснии и Герцеговине и в других балканских странах. Фасон у них необычный: от колена узкие, но зато в верхней части очень, точнее, ооооооочень широкие.
Фермен
Фермен – это жилет, часть традиционного мужского костюма в Боснии и Герцеговине, хотя, случалось, и женщины носили фермены.
Чизме, местве, фирале и другая обувь
В старые времена в сёлах Боснии и Герцеговины все носили один вид обуви – опанки. В городах ситуация была иной, видов обуви было много. Расскажу про некоторые из них.
Гусле
Я только-только перебралась на Балканы, сняла квартиру, стала жить-поживать в этом благодатном крае, всё мне тут было по сердцу, кроме одного. За стеной часами, часами, часами репетировал невидимый усердный сосед, заунывно пиликая на неведомом мне инструменте. Спустя пару месяцев я встретилась с ним лицом к лицу. Не с соседом – с инструментом.
Чевабджиница
Чевабджиница – от слова чевап, балканский вариант турецкого «кебаба». То есть, это место, где кормят чевапами или чевапчичами.
Бурегджиница
Место, где кормят буреками и питами (это такие пироги).
Толчёный кофе
Кофе бывает «магазинный», молотый электрической мельничкой, молотый вручную. А ещё встречается толчёный кофе или «туцана кахва». «Туцана кахва» или толчёный кофе ароматнее и вкуснее молотого.
Самая большая джезва в мире
В ней можно приготовить 8000 порций кофе по-боснийски
Приготовление еды под сачем (пекой)
Бесчисленное количество блюд балканской кухни готовится под сачем. Способ довольно простой, оборудование – немудрёное, а результат неимоверно вкусный. Особенность блюд из-под сача в том, что они одновременно и варятся в собственном соку, и пекутся.