Ибрик и джугум – это кувшины. Отличаются они дизайном и функцией. У ибрика длинный изогнутый носик. А у джугума маленький носик наверху. Ибрик для разных напитков, а джугум, в основном, для воды, которую использовали для хозяйственных нужд. И тот, и другой – металлические, в большинстве случаев медные и обычно внутри покрыты слоем олова.
Ибрик
У ибрика округлая нижняя часть, вытянутое горлышко, элегантная ручка и высокая крышечка с ручкой. Про носик уже сказано выше. Ибрики часто украшены, орнаментальные мотивы геометрические и растительные, а техника – чеканка или гравировка.
Самый распространённый объём ибрика для воды – 3-5 литров. Если объём больше, то тяжело поднимать. В малые ибрики наливали напитки.
В ибрик-шербетняке подавали шербет и другие напитки. Такой ибрик невелик, до 30 сантиметров, и обычно декорирован по всей поверхности. Существовали и более приземистые округлые шербетняки. Их использовали не для подачи, а для приготовления шербета: раньше кофе варили не на воде, а на шербете, медовом напитке.
Сейчас кофе готовят в турках/джезвах. В прежние времена нередко его варили в кувшинчиках-ибриках. Почему перешли на джезвы? Думаю, из практических соображений. Во-первых, попробуй, отмой от кофе узкий носик кувшинчика. Во-вторых, длина ручки. У джезвы она длинная и не требует прихватки, а ибрик голыми руками с огня не снимешь.
Ибрик – предмет поэтический. Он символически связан с темой влюблённости, флирта, ухаживания. Почему? С ибриком в руках девушки обычно шли по воду к общественным чесмам (облагороженным источникам), там обычно собиралась молодёжь, там заводились знакомства, там у воздыхателя был шанс перекинуться взглядом, а то и словом с возлюбленной. Если в стихах или песне фигурирует ибрик – это о любви, пусть и иносказательно.
Джугум
Нижняя часть джугума конусообразная, устойчивая. Облик его несколько грубее, чем у ибрика, что не удивительно – на стол джугум не ставили, место его было на кухне. Декор на джугумах встречается редко всё по той же причине: это функциональный предмет, а не для украшения жизни.
Как и у ибрика, у джугума есть крышечка, а наверху крышечки – ручка в виде алема, полумесяца за звездой, волчка и тому подобного.
Объём джугума больше чем у ибрики: до 10 литров. Хотя были и совсем маленькие джугумы: в них грели воду для приготовления кофе.
А что с глиняными кувшинами? Такие тоже существуют, но называют их «бардак», а не ибрик и не джугум.
Фотогалерея
Кофейные джугумы. Дом Муслибеговича в Мостаре Фонтанчик из ибриков. Дом Бишчевича в Мостаре Ибрик в доме Муслибеговича в Мостаре Ибрик и джугум. Музей при францисканском монастыре в Ливно Джугум в доме Велагича в Благае Ибрик в музее хаммама в Мостаре Ибрик для напитков. Мастер Абдулах Хаджич Эминин ибрик “S ibrikom u ruci stajaše Emina” Медный ибрик Декоративные ибрики из латуни Джугум в хамамджике, домашней баньке В кахве-оджаке, месте для приготовления кофе, не обойтись без ибрика Джугум в музее Бруса Безистан Ибрик в музее Бруса Безистан Джугумы в доме Бишчевича в Мостаре Кофейный ибрик. Музей Библиотеки Гази Хусрев-бега Джугум в доме Велагича в Благае
Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Читайте также
Эмина, персонаж, человек и памятник
Улица Казанджилук в Сараеве, где работают медники