Зеляница

Зеляница. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Зеляница (zeljanica) – это пита с зельем. Так называют на боснийском и хорватском языках разнообразую зелень. Обычно для питы используют шпинат или  блитву. Блитва (beta vulgaris или мангольд) похожа на шпинат, но крупнее и немного жёстче.

Блитва или мангольд. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Блитва или мангольд

Рецепт питы-зеляницы

  • 500 граммов зелени (шпинат, блитва и т.п.)
  • 250 граммов павлаки (её можно заменить сметаной)
  • 250 граммов молодого сыра (вдали от Балкан его прекрасно заменит творог)
  • 6 яиц
  • cоль
  • 500 граммов юфки (тонко раскатанного и подсушенного теста)
Ингредиенты питы-зеляницы. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Ингредиенты питы-зеляницы

Очистить и промыть зелень, опустить в воду и дать закипеть. Затем слить воду, добавить павлаку, сыр, яйца, соль, перемешать. 

Начинку можно выкладывать слоями – слой юфки, слой начинки, а можно сделать «ролану» питу. «Ролана» означает, что тесто скручивается в рулетик.

Ролана пита. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Ролана пита

Разложите на столе чистое полотенце, положите на него юфку, на один край выложите начинку и заверните.

«Роланье» питы. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
«Роланье» питы

На прямоугольный противень эти «рулетики» можно выложить рядами, а в круглом закрутить спиралью. Перед выкладыванием обязательно смажьте противень растительным маслом.

Выкладывание роланой питы. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Выкладывание роланой питы

Выпекать 30-45 минут на температуре 250 градусов.

Готовая зеляница – до золотистой корочки. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Готовая зеляница – до золотистой корочки
Пита-зеляница в разрезе. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Пита-зеляница в разрезе

Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.

Другие питы

Бурек

Сырница и яяча

Тыквеняча

Читайте также

Питы

Мастер-класс по приготовлению бурека

Кухня Боснии и Герцеговины

Поделиться
Зеляница

Добавить комментарий

Пролистать наверх