Самые простые в приготовлении боснийские питы – это сырница (sirnica), главный ингредиент которой сыр, и яяча (jajača), которая отличается от сырницы только количеством яиц.
Рецепт сырницы/яячи
- 400 граммов павлаки (сметаны) для сырницы и 300 граммов для яячи
- 500 граммов молодого сыра (творога)
- для сырницы 6 яиц, а для яячи понадобится 10 яиц
- стакан молока
- соль
- 500 граммов юфки
Сыр размять вилкой, яйца взбить. Хорошо смешать сыр, яйца, павлаку, добавить молоко, посолить.
Способ выкладывания юфки зависит от личных пристрастий. Можно сделать «слагану» питу и зврк. Однако для сырницы и яячи оптимально подходит способ, который называется «гужвара» , от слова «гужва» – толпа. В этом случае пита получается особенно пышной.
Противень смазать растительным маслом, на дно уложить одну юфку и тоже промазать маслом. Остальные юфки одну по одной сминать, окунать в начинку и выкладывать «кучками» на противень.
Если смесь павлаки, сыра и яиц покажется вам для этого недостаточно жидкой, добавьте молока. Заполнив противень, можно накрыть все «кучки» ещё одной юфкой, так пита будет выглядеть монолитной. Но можно обойтись и без верхнего слоя.
Выпекать 45 минут на температуре 250 градусов.
Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Другие питы
Читайте также
Мастер-класс по приготовлению бурека