Сырница и яяча

Сырница и яяча. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Самые простые в приготовлении боснийские питы – это сырница (sirnica), главный ингредиент которой сыр, и яяча (jajača), которая отличается от сырницы только количеством яиц.

Рецепт сырницы/яячи

  • 400 граммов  павлаки (сметаны) для сырницы и 300 граммов для яячи
  • 500 граммов молодого сыра (творога)
  • для сырницы 6 яиц, а для яячи понадобится 10 яиц
  • стакан молока
  • соль
  • 500 граммов юфки

Сыр размять вилкой, яйца взбить. Хорошо смешать сыр, яйца, павлаку, добавить молоко, посолить.

Начинка и юфка. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Начинка и юфка

Способ выкладывания юфки зависит от личных пристрастий. Можно сделать «слагану» питу и зврк. Однако для сырницы и яячи оптимально подходит способ, который называется «гужвара» , от слова «гужва» – толпа. В этом случае пита получается особенно пышной.

Приготовление гужвары. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Приготовление гужвары

Противень смазать растительным маслом, на дно уложить одну юфку и тоже промазать маслом. Остальные юфки одну по одной сминать, окунать в начинку и выкладывать «кучками» на противень.

Выкладывание юфки на противень. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Выкладывание юфки на противень
Выкладывание юфки на противень. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Выкладывание юфки на противень

Если смесь павлаки, сыра и яиц покажется вам для этого недостаточно жидкой, добавьте молока.  Заполнив противень, можно накрыть все «кучки» ещё одной юфкой, так пита будет выглядеть монолитной. Но можно обойтись и без верхнего слоя.

Выпекать 45 минут на температуре 250 градусов. 

Готовая пита сырница. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Готовая пита сырница

Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.

Другие питы

Бурек

Зеляница

Тыквеняча

Читайте также

Питы

Мастер-класс по приготовлению бурека

Кухня Боснии и Герцеговины

Поделиться
Сырница и яяча

Добавить комментарий

Пролистать наверх