Как приготовить бурек

Как приготовить бурек. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

Бурек – пирог с мясом из тончайшего теста-юфки. Это популярнейшее блюдо боснийско-герцеговинской кухни. Как его готовить, нам показывает и объясняет Самия.

Что понадобится: мука, вода, соль, растительное масло, мясной фарш, лук, чёрный перец. Пропорции – сколько муки, столько же и мяса. Инвентарь: длинная тонкая скалка-оклагия, широкий стол, противень.

Что нужно для бурека. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Что нужно для бурека

Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солим и перчим. Замешанному на воде тесту даём немного постоять, а затем очень тонко раскатываем. Как правильно приготовить юфку – тесто для бурека – читайте в специальной статье.

Раскатать тесто оклагией. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Раскатать тесто оклагией
Истончить края руками. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Истончить края руками

Когда юфка станет больше стола, её нужно разрезать на две части.

Разрезать юфку на две части. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Разрезать юфку на две части

Юфку сбрызгиваем растительным маслом.

Сбрызнуть маслом. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Сбрызнуть маслом

На тесто маленькими комочками равномерно выкладываем фарш.

Распределить начинку. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Распределить начинку

Когда фарш распределён, начинаем аккуратно заворачивать края, чтобы получилось что-то вроде трубочки с мясом внутри. То же самое проделываем со второй частью теста.

Повторить со второй половиной юфки. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Повторить со второй половиной юфки

Теперь нужно сделать «зврк» — свернуть получившуюся трубочку в спираль.

Свернуть трубочку спиралью. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Свернуть трубочку спиралью

Выкладываем первую часть бурека на противень. Остальное обматываем вокруг.

Поместить в противень. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Поместить в противень

Повторяем процесс ещё раз: раскатать тесто, распределить мясо, достроить спираль. Перед отправкой в духовку ещё раз сбрызнуть растительным маслом.

Повторить до заполнения противня. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Повторить до заполнения противня

Готовый бурек:

Готовый бурек. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Готовый бурек

Кулинарный мастер-класс

Хотите научиться готовить боснийский бурек? Прекрасная Самия поделится с вами секретами боснийско-герцеговинских хозяек в уютной атмосфере своего дома. Покажет, объяснит, даст потренироваться, подскажет и поможет. Подробнее…
Заказать: Моб: +387 63 595 847 (Viber, WatsApp)
Skype: elenanovitskaya
E-mail: sym_al@mail.ru
Facebook: elena.novitskaya.1
ВКонтакте: vk.com/id19512175

Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.

Читайте также

Как приготовить юфку

Мастер-класс по приготовлению бурека

Кухня Боснии и Герцеговины

Другие питы

Сырница и яяча

Зеляница

Тыквеняча

Поделиться
Как приготовить бурек

Добавить комментарий

Пролистать наверх