Винодельня Vilinka

В Герцеговине названия винодельням обычно дают по фамилии владельцев, а названия с особыми историями встречаются не так часто. Одна из таких редкостей – Vilinka, от слова вила.

Вила в южнославянской мифологии – эти нимфа. О вилах сложено немало легенд, выглядят они, как и положено нимфам: юные прекрасные девы в длинных одеждах, иногда даже с крыльями. Вилы – преимущественно добрые и великодушные создания, часто помогают людям в разных их начинаниях.
Вилинкой называется холм недалеко от села Сретница, где находятся виноградники винодельни. По преданию, лунными ночами там собираются вилы-нимфы и проводят время, веселясь и танцуя. А какое веселье без хорошего вина?

Вид на округу с террасы винодельни. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Вид на округу с террасы винодельни*

Владелец

Основатель винодельни – Велимир Эреш. История создания винодельни так же уникальна для этих краёв, как и название. Обычно виноделие – занятие потомственное, поколения и поколения герцеговинцев занимаются возделыванием лозы, передавая секреты создания хорошего вина сыновьям и внукам. Велимир Эреш в череде своих предков первый, кто всерьёз занялся виноделием.

История

Первые лозы были посажены в 2006 году, а винодельня основана в 2008.
Поначалу виноделие было для Велимира чем-то вроде хобби с небольшим профитом – вина шли на нужды свадебного салона, которым владеет семья Эреш. Но все, пробовавшие его вина, их так хвалили, что он решился послать вино на конкурс и неожиданно получил награду. Потом ещё одну награду и ещё, вина «Вилинки» становились всё популярнее, а производство всё расширялось.

Интересно, в обычных магазинах вина «Вилинки» купить пока невозможно – они поставляются только в рестораны и в избранные винотеки. А ещё вино прекрасно продаётся «с порога» – покупатели приезжают за ним прямо на винодельню.

Погреб Vilinka. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Погреб Vilinka*

Виноградники

Виноградники «Вилинки» находятся на высоте 400 метров над уровнем моря. Почва исключительно камениста, что для виноградарей служит особым вызовом, но при достаточном трудолюбии даёт великолепные результаты. Здесь особый микроклимат – летние дни чрезвычайно знойные, а ночи холодные. Благодаря температурным перепадам в винограде формируется богатейший букет, который потом раскрывается в вине.

Производство

При обработке винограда используются щадящие технологии. Виноград не измельчается, виноградный сок идёт самотёком. При такой технологии из винограда «не вынимают душу» по меткому выражению герцеговинских виноделов, и хотя она менее производительна, результат того стоит.
Далее вина созревают в бочках из нержвеющей стали, после чего некоторые из них отправляются на выдерживание в дубовые бочки.

Наполнены и готовы к наклеиванию этикеток. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Наполнены и готовы к наклеиванию этикеток*

Ассортимент

Vilinka Žilavka

Сортовое белое сухое вино из винограда сорта Жилавка.
Вино кристальной прозрачности, золотисто-жёлтого оттенка с опьяняющим ароматом герцеговинских трав. Шёлковистая текстура, мягкий вкус, за которым ощущается уверенная основа. Завершающие ореховые ноты приятно горчат. Это очень сухое вино, но в то же время пьётся легко и с удовольствием.
Содержание алкоголя 13.0%
Бутылки 0,75 л

Vilinka Blatina

Сортовое красное сухое вино из винограда сорта Блатина, выращенного на склонах холма Вилинка в Сретнице, недалеко от Мостара. Глубокий рубиновый цвет. Букет насыщенный, но при этом вкус очень деликатен с множеством чуть уловимых оттенков без доминирования одного из них.
Содержание алкоголя 13.0%
Бутылки 0,75 л

Vilinka X-line Cuvee White. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Vilinka X-line Cuvee White*

Vilinka X-line Cuvee Red

Купажированное красное сухое вино из винограда сортов Блатина и Каберне Совиньон. Выдерживается в бочках баррик. Густой тёмно-рубиновый цвет с фиолетовым отсветом. Во вкусе ярко выражены фруктовые ноты – вишня и малина.
Содержание алкоголя 12.5%
Бутылки 0,75 л
Серии ограничены

Vilinka X-line Cuvee White

Купажированное белое вино – новый удачный эксперимент винодельни Велимира Эреша. Это сбалансированный дуэт Жилавки и Шардоне, в течение 12 месяцев выдержанный в дубовых бочках баррик. Выразительное вино с ярким фруктовым вкусом, в который дуб добавил свои ноты.
Содержание алкоголя 12.5%
Бутылки 0,75 л
Серии ограничены

Ракии и ликёры

На винодельне производят ракии лозовачу и траварицу. А на основе лозовачи делают ликёры: вишнёвый и ореховый. Серии ракии и ликёров ограничены.

Награды

Вина винодельни Vilinka за недолгую историю своего существования уже получили два десятка медалей на выставках в Лондоне, Загребе, Сплите, Мостаре, Сараево. Три года подряд Vilinka завоёвывала бронзу на престижнейшем конкурсе виноделов Decanter World Wide Awards.
В конкурсе 2017 года вино X Line Red Cuvee 2015 получило золото – первое золото в истории герцеговинского виноделия!

Серебро на Decanter World Wine Awards 2017. Велимир Эреш, Copyright

Золото на Decanter World Wine Awards 2017. Велимир Эреш, Copyright

Особая честь

6 июня 2015 года в Сараево с однодневным визитом побывал папа Франциск. Для торжественного обеда были выбраны вина винодельни Vilinka. Представляете, какой это успех для начинающего винодела, при том, что в Герцеговине существуют десятки и десятки виноделен с намного более давней историей и опытом?