Винодельня Brkić

Винодельня основана в 1979 году Пашко Бркичем, отцом нынешнего владельца Йосипа Бркича.

Виноградники находятся недалеко от погреба с тем, чтобы виноград как можно быстрее после срезания поступил в переработку. Погреб оборудован согласно современным технологическим требованиям.

Погреб Brkić. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Погреб Brkić*

В то же время концепция винодельни – минимальное вмешательство в природные процессы. Здесь не применяются насосы, а в прессе используются щадящие резиновые валики, большинство вин не фильтруется, чтобы сохранить естественный осадок, весьма ценимый знатоками вин. Для создания отборных вин вручную обрывают виноградинку за виноградинкой.
Вина Бркича выдерживаются в бочках из американского, славонского и французского дуба, а также и бочках, сделанных боснийскими мастерами из местного дуба. По словам винодела для вина лучше, когда лоза и дуб для бочек росли в одном регионе.

Погреб винодельни Brkić. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Погреб винодельни Brkić*

Йосип Бркич первым в Герцеговине начал применять при возделывании виноградников и производстве вина принципы биодинамики.

Ассортимент

Žilavka Brkić

Самое демократичное из вин винодельни Бркич. Это вино производится в бочках из нержавеющей стали с использованием холодной ферментации. Благодаря низким температурам вино сохраняет самые деликатные элементы букета, имеет выраженные освежающие фруктовые ноты.
Содержание алкоголя 13.0%
Бутылки 0,75 л

Greda

Греда – так называется холм над Читлуком, где находятся виноградники семьи Бркич. Белое сухое вино Greda получают из винограда сорта Жилавка. Вино проводит 24 месяца в бочках из боснийского или славонского дуба, который отдаёт вину часть своей силы. Вино не фильтруется, благодаря чему сохраняются все его природные свойства.
Содержание алкоголя 13.0%
Бутылки 0,75 л

Plava Greda

Марочное красное сухое вино Блатина из винограда, выращенного на склонах холма Греда рядом с Читлуком. Это вино окружено особой заботой виноделов. В технологии используется открытая ферментация без контроля температуры, дрожжи исключительно «дикие» – те, что содержатся на кожице винограда, отсутствует фильтрация. Вино 18 месяцев выдерживается в дубовых бочках, чтобы проявились лучшие его качества, а затем ещё 6 месяцев в бутылках.
Содержание алкоголя 12.0%
Бутылки 0,75 л

Mjesečar

Особая гордость винодельни – вино Mjesečar или «лунное» вино. Белое вино сорта Жилавка произведено исключительно органическим способом и с учётом лунных циклов на всех этапах – от обрезки лозы до сбора созревших гроздей. Такая технология называется биодинамической.
Виноград для лунного вина не идёт в пресс – виноделы обрывают каждую ягоду вручную. Остальные технологические процессы тоже максимально щадящие.
Вино девять месяцев выдерживается в деревянных бочках, а затем ещё шесть – в бутылках.
Вино, созданное в соответствии с лунными циклами, и пить следует не когда придётся, а исключительно в полнолуние.
Содержание алкоголя 12.7%
Бутылки 0,75 л
Тираж ограничен – 500-600 бутылок в год

Подарочные упаковки. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Подарочные упаковки*

Limousine

Белое сухое вино Жилавка, полученное по особой технологии. О нём владелец винодельни предпочитает рассказывать своим гостям вживую, а не посредством интернета.

Ракии и ликёры

Ракия производится из винограда, который не удовлетворил строгим критериям отбора для производства вина.
Траварица – это настойка на базе ракии с добавлением герцеговинских лекарственных трав.
Ликёры производятся исключительно с использованием герцеговинских фруктов. Винодельня предлагает вишнёвый, ореховый, гранатовый ликёры, а также медовачу (медовый ликёр) и винный ликёр.
Ракии и ликёры выпускаются в весьма ограниченных количествах и могут быть быстро распроданы, поэтому некоторые позиции ассортимента могут отсутствовать в продаже.

Ассортимент винодельни. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Ассортимент винодельни*

Экскурсии и дегустации

Посещение винодельни Бркич – удовольствие не только гурманское, но и интеллектуальное. Владелец винодельни Йосип Бркич с удовольствием делится с гостями знаниями о вине и виноделии. Из разговоров с ним в очередной раз убеждаешься, что виноделие – это не просто технология, а настоящее искусство.
Экскурсия по винодельне под рассказы о вине длится минут тридцать. Затем гости перемещаются в дегустационный зал, где под лёгкую закуску и продолжение разговора дегустируют от трёх до пяти вин. Всё это продолжается ещё около часа.

В дегустационном зале элегантный интерьер, большой стол, за которым может расположиться до 15 гостей, витрина с винами, ракией и ликёрами.
Покупателям доступны все варианты подарочных упаковок – от пакетов и картонных коробок до ящиков из морёного дерева с выгравированным логотипом.