Винодельня Berak

Владелец винодельни Berak Александар (Ацо) Берак продолжает дело своего отца, своих дедов и прадедов. Поколения семьи Берак выращивали виноград и делали вино – сначала для себя, а потом начали выходить и на рынок. Производство до сих пор невелико – винодел Ацо делает акцент на качестве и разнообразии предложения, нежели на наращивании производственных мощностей.

Ежегодно Berak производит 25.000 литров вина: традиционные для Герцеговины Жилавку и Вранац и интернациональные Шардоне и Мерло.

Погреб. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Погреб Berak*

Здесь берегут и развивают традиции герцеговинского виноделия. На виноградниках Berak выращивают редкие автохтонные сорта Кадарун, Сурац, Плавку и Радовач. Эти сорта сумел сохранить отец Александра, в то время как другие виноделы давно заменили их на более производительные международные сорта. Из автохтонных сортов производится особое Руйно вино небольшими тиражами. Некоторое время назад винодельня начала выдерживать свои вина в дубовых бочках – барриках. Первые результаты можно будет попробовать в ближайшие месяцы. Тираж ограничен – всего 1000 бутылок.

Погреб Berak. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Погреб Berak*

Дегустации

C 2013 года в винодельне проводят дегустации. Гостям предлагают на пробу пять сортов ликёра и пять сортов вина. Закуска – местный сыр, пршут, оливки и приганицы (что-то вроде пончиков). По желанию гостей к винам может быть подан и полноценный обед – чорба и телятина под сачем, но заказ нужно сделать заранее, сач дело долгое.

Дегустации проводятся на уютной террасе, окружённой живописным садом. Максимальная вместимость террасы – 30 человек. Здесь рады небольшим группам и индивидуальным туристам. В ближайших планах строительство дегустационного зала, чтобы гостям было комфортно в любое время года, а не только, когда тепло. Хотя в Требине такие мягкие и тёплые зимы, что проводить время на террасе – одно удовольствие.

Терраса для дегустаций. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0 — *Терраса для дегустаций*

Личные впечатления

Смею вам доложить, что после дегустации у Берака были мы довольно нетрезвы – вино здесь наливают не на палец, а весьма щедро, то же касается и ликёров. Очень понравилось разнообразие – 10 разных вкусов!
Начали с ликёров. Необычный ликёр из рогача – это стручки одного из видов акации, которые в Средиземноморье перемалывают для кондитерских целей. Учтите, что он очень сладок. Весьма приятен на вкус гранатовый ликёр с лёгкой освежающей кислинкой – никогда прежде не доводилось его пробовать. Дегустировали мы ещё вишнёвый и ореховый ликёры, а также крапивный на меду.
Из вин нам чрезвычайно понравилась Жилавка – 10 баллов из 10. Когда мы рассыпались в похвалах, хозяин скромно признался, что это Жилавка урожая 2014 года, который был довольно неудачным для Герцеговины. Какова же тогда Жилавка удачного года? С нетерпением ждём вино сбора 2015 – этот год по отзывам всех герцеговинских виноделов был исключительно хорош.