Уштипки по-боснийски

Уштипки по-боснийски. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0

От уштипков по-герцеговински боснийские отличаются наличием дрожжей и формой: герцеговинские уштипки вытянутые и плоские, а боснийские компактные и пышные.

Уштипки по-боснийски. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Уштипки по-боснийски
Уштипки по-герцеговински. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Уштипки по-герцеговински

По названию можно догадаться о способе приготовления – уштипки «отщипывают» от теста, предназначенного для хлеба. Обычно хозяйки замешивают немного больше теста, чем нужно для выпечки хлеба, чтобы побаловать домашних вкусной выпечкой. А когда гости или праздник, уштипки готовятся в больших количествах, это прекрасное дополнение к закуске-мезе, многим заменяющее хлеб.

Ушипки по вкусу нейтральны – не солёные, не сладкие, поэтому их можно сочетать  с чем угодно. Дети любят их есть с вареньем, мёдом, шоколадным кремом, взрослые – с павлакой (аналог сметаны), сыром, копчёностями.  Отлично идут как тёплые, так и остывшие.

Название

В разных местностях это блюдо называются по-разному. Где-то вам вместо уштипков предложат приганцы (prigance), в другом месте – фритули (fritule), в третьем пуханцы (puhance). Скорее всего, вкус у них будет один и тот же.

Рецепт уштипков по-боснийски

  • 200 мл тёплого молока
  • 200 мл воды (можно минералки)
  • 500 граммов муки
  • 20 граммов дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • Щепотка соли
  • Растительное масло для жарки

Разведите дрожжи в небольшом количестве молока с добавлением сахара. Соедините все составляющие и вымесите тесто. Оно не должно быть густым, как для раскатывания, но и не должно быть слишком жидким, как для оладий. Что-то среднее. Оставьте подходить, через 20 минут перемешайте, чтобы осело. Повторите ещё дважды через каждые 20 минут. Итого тесто должно подходить около часа.

В глубокую сковороду налейте изрядно масла и сильно разогрейте, а потом уменьшите огонь. Обмакните ложку в масло, отделите комочек теста, опустите на сковородку. Когда уштипки подрумянятся с одной стороны, переверните. Выложите готовые уштипки на тарелку, застеленную бумагой, чтобы она впитала излишек масла.

Тесто для уштипков. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Тесто для уштипков
Отделить немного теста ложкой. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Отделить немного теста ложкой
Обжарить с одной стороны до золотистой корочки. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Обжарить с одной стороны до золотистой корочки
Перевернуть и обжарить с другой стороны. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Перевернуть и обжарить с другой стороны

Готово!. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Готово!
Правильные уштипки очень пышные. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Правильные уштипки очень пышные

Варианты

Если хотите получить более сдобные ушипки, добавьте в тесто 2-3 яйца, соответственно чуть увеличив количество муки.

Уштипки «де люкс» делаются с сыром и пршутом (вяленым окороком). Сыр и пршут мелко нарезают и добавляют в тесто при последнем осаживании. Можно экспериментировать с другими наполнителями, главное, чтобы они были мелко нарезаны и не мешали тесту подходить.

Уштипки с крапивой. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Уштипки с крапивой

Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.

Читайте также

Уштипки по-герцеговински

Меза, то есть закуска

Рамазанский сомун

Кухня Боснии и Герцеговины

Отличия боснийского, хорватского и сербского языка на примере одного хорошего обеда

Поделиться

Уштипки по-боснийски

Добавить комментарий

Пролистать наверх