Честно говоря, если бы мне в традиционной боснийской кондитерской предложили выбрать любой десерт из витрины, на сутлию я бы ткнула пальцем в последнюю очередь. Белое кашеобразное в посудинке, спасибо, нет. Но когда я поинтересовалась у сведущего человека, что из десертов боснийско-герцеговинской кухни я упустила в своём путеводителе, мне ответили – сутлию ты упустила.
Пришлось идти в кондитерскую, заказывать и знакомиться.
Сутлия или сутлияш – это рисовый пудинг. Лёгкое, приятное блюдо для перекуса или вместо ужина. По крайней мере, в Боснии и Герцеговине его предпочитают именно на ужин.
Рецепт сутлии
- 1 стакан риса (лучше круглый белый рис)
- 0,5 л воды
- 1 л молока
- Щепотка соли
- Сахар по вкусу
- 1 пакетик ванильного сахара
- Корица
- Изюм (по желанию)
Стакан риса залить холодной водой так, чтобы чуть его перекрывала, и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить температуру, добавить щепотку соли и варить, постоянно помешивая. Когда рис впитает первую часть воды, добавлять понемногу остальную воду.
Когда вся вода впитается, начать добавлять молоко – тоже понемногу по мере набухания риса – и мешать. Можно добавить изюм. Через 15-20 минут добавить сахар и ванилин, дать ещё пару минут повариться, снять с плиты и оставить на десять минут.
Сутлию разлить в десертные вазочки или другую посуду, посыпать корицей и украсить по желанию: молотыми орехами, вареньем, сиропом, тёртым шоколадом, карамелью и так далее. Сутлию можно есть и горячей, и холодной.
Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: (если не указано иное) Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Читайте также
Туфахия (десерт из яблока)
Баклава (королева боснийских десертов)
Салеп (зимний согревающий напиток)
Антун Ханги о кулинарных традициях