А вы знаете, что в Маглае кофе – с крышечкой? Точнее, турка, в которую налит кофе, – с крышечкой. Когда-то это был повсеместно распространенный вариант, в музеях других и не встретишь, но со временем крышечки «отвалились», и турки-джезвы пришли к современному дизайну. А в Маглае, в Чабриной кафане, хранят традицию, подают кофе в «малом ибрике», как они зовут эту штуку.
Кафану (кофейню) открыл маглайлия (это название жителей Маглая) Хусеин Чабро в 1919 году. Кафана стоит напротив главной маглайской мечети Куршумлия, а Чабро был человеком строгих принципов, поэтому в его кафане никогда не подавали алкоголь. И после смерти Хусеина правило сохранилось.
Сейчас кафаной управляет внучка основателя, Сека Пап. Не знаю, какой кофе готовил Чабро (говорят, отменный), но и внучкин кофе выше всяких похвал. И рахат-лукума не жалеет.
Чабрина кафана меньше всего рассчитана на туристов (хотя видели бы вы, как обрадовалась хозяйка, увидев меня, обвешанную фотоаппаратами, и услышав мой неистребимый акцент). Это такой клуб для своих: на столах мешочки с шашками, на полках – коробки с нардами, шахматами и домино, посетители немолодые, степенные, знают друг друга тысячу лет.
И, кстати, там нет вайфая. Принципиально. Потому что общаться надо, а не утыкаться в телефоны.
Как найти
Čabrina kafana
Чабрина кафана
г. Маглай, пл. Алие Изетбеговича
Trg Alije Izetbegovića, Maglaj
На Google Map: https://goo.gl/maps/CbpaGBFeg4mXj7Ep7
Лучше один раз увидеть, чем…
Трёхминутное видео о столетней кафане https://www.youtube.com/watch?v=EMqMLpZQg_A
Фотогалерея
Чабрина кафана. Маглай Старая кафана в Маглае Чабрина кафана работает с 1919 года Кофе по-боснийски, точнее, по-маглайски Хусеин Чабро Подача кофе в Чабриной кафане Кафана, больше похожая на клуб Шиш. Раньше в такой штуке обжаривали кофе Кофейные принадлежности Малый ибрик для варки кофе
Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Читайте также
Антун Ханги о любви боснийцев к кофе