Бозаджия, разносчик бозы

Бозаджия. Автор неизвестен, public domain

Бозаджия – мастер, который производит и продаёт бозу, освежающий напиток на базе злаковых, обычно кукурузы.

Бозаджия за работой. Автор неизвестен, public domain
Бозаджия за работой. Автор неизвестен, public domain

Традицию пить бозу в Боснию и Герцеговину принесли турки, и этот напиток стал популярен, особенно среди военных. Дело в том, что он питательный и укрепляющий – там много углеводов. По той же причине боза предписывалась беременным и кормящим женщинам.

Боза. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Боза

Бозаджии в специальных сосудах носили бозу по торговым улицам от лавки к лавке и продавали свой вкусный напиток. У бозаджий был специальный пояс – подставка для чашек.

Пояс-подставка для стаканов. Музей Бруса Безистан. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Пояс-подставка для стаканов. Музей Бруса Безистан
Сосуд для бозы. Музей Бруса Безистан. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Сосуд для бозы. Музей Бруса Безистан

Внутри сосуда устанавливалась перегородка. В одну его часть наливали бозу, в другую – воду. Этой водой бозаджия споласкивал использованные чашки и возвращал их в свой пояс.

В холодное время года бозаджия обычно превращался в салепджию, продавца салепа. Освежающая боза зимой особым спросом не пользовалась, а горячий сладкий салеп шёл отлично.

Салеп. Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0
Салеп

И сейчас бозу и салеп можно попробовать в некоторых кондитерских и ресторанах национальной кухни Боснии и Герцеговины, а вот традиция уличных торговцев-бозаджий угасла.

Бозаджия. Автор неизвестен, public domain
Бозаджия. Автор неизвестен, public domain
Фотогалерея

Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.

Читайте также

Мечеть, которую построил бозаджия

Боза, освежающий напиток

Салеп, зимний согревающий напиток

7 напитков, которые нужно попробовать в Боснии и Герцеговине

Другие ремёсла

Кантарджия или повелитель весов

Атар или травник

Поделиться
Бозаджия, разносчик бозы

Добавить комментарий

Пролистать наверх