Бозаджия – мастер, который производит и продаёт бозу, освежающий напиток на базе злаковых, обычно кукурузы.
Традицию пить бозу в Боснию и Герцеговину принесли турки, и этот напиток стал популярен, особенно среди военных. Дело в том, что он питательный и укрепляющий – там много углеводов. По той же причине боза предписывалась беременным и кормящим женщинам.
Бозаджии в специальных сосудах носили бозу по торговым улицам от лавки к лавке и продавали свой вкусный напиток. У бозаджий был специальный пояс – подставка для чашек.
Внутри сосуда устанавливалась перегородка. В одну его часть наливали бозу, в другую – воду. Этой водой бозаджия споласкивал использованные чашки и возвращал их в свой пояс.
В холодное время года бозаджия обычно превращался в салепджию, продавца салепа. Освежающая боза зимой особым спросом не пользовалась, а горячий сладкий салеп шёл отлично.
И сейчас бозу и салеп можно попробовать в некоторых кондитерских и ресторанах национальной кухни Боснии и Герцеговины, а вот традиция уличных торговцев-бозаджий угасла.
Фотогалерея
Бозаджия за работой. Автор неизвестен, public domain Боза в кондитерской Сосуд для бозы. Музей Бруса Безистан Сосуд для бозы. Музей Бруса Безистан Пояс-подставка для стаканов. Музей Бруса Безистан Боза Пояс-подставка для стаканов. Музей Бруса Безистан Салеп Бозаджия. Автор неизвестен, public domain
Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Читайте также
Мечеть, которую построил бозаджия
Салеп, зимний согревающий напиток
7 напитков, которые нужно попробовать в Боснии и Герцеговине
Другие ремёсла
Кантарджия или повелитель весов