Вот признайтесь честно, помните ли вы из уроков истории всякую событийную текстуру – кто с кем и когда воевал, чем закончилось, кто когда чем правил и с каким успехом и тому подобное? Не знаю, как вам, а мне всегда интереснее было узнать, в каких домах люди жили, как одевались, что ели, какие у них были привычки и суеверия. Обычная повседневная жизнь. Как организовывали свой быт жители Боснии и Герцеговины?
Дом и организация пространства
Традиционная боснийская архитектура – явление хорошо изученное и описанное. Предоставляю слово авторам, при которых эта архитектура была живой и востребованной.
- Антун Ханги о традиционной архитектуре
Из книги «Жизнь и обычаи мусульман в Боснии и Герцеговине», 1907 год - Антун Ханги об интерьере мусульманского дома
Из книги «Жизнь и обычаи мусульман в Боснии и Герцеговине» - Александр Гильфердинг о традиционном интерьере
Из книги русского консула в Боснии (1857-1859)
Личные границы
Внутри традиционный османский дом уютный и приветливый. Снаружи он не то что бы неприступен, но ревниво оберегает от постороннего вмешательства приватную жизнь. Заборы раньше были высокими, ворота – крепкими. Хочешь попасть внутрь – громко стучи специальным дверным кольцом – халкой.
Противоречивые желания обуревали жителей таких домов. С одной стороны – нужно скрыть от досужих взглядов частную жизнь, с другой – тяжело сопротивляться собственному любопытству. Интересно же, что происходит снаружи, во внешнем мире. Вот и нависают над улицами чошки или доксаты – выступающие элементы второго этажа. Их большие окна забраны густыми деревянными решётками-мушебками, чтобы снаружи ничего нельзя было разглядеть.
- Халка или звекир
Дверное кольцо - Мушебак
Граница между приватным и общественным - Чепенак
Три в одном: ставня, навес и прилавок - Кулы
Кардинальный метод огородиться от внешнего мира: жить в башне с толстыми стенами и без окон и дверей на нижних этажах
Интерьер
А теперь разберем в деталях интерьер традиционного дома: на чём сидят, за чем едят, где хранят вещи и прочее.
- Авлия
Двор – это ещё не интерьер, но уже часть жилого пространства - Хаят
Центральное помещение дома, в Герцеговине у него часто всего три стены - Шише-таван
Декоративный деревянный потолок - Сечия
Чтобы принимать много гостей - Мусандера, долаф, раф
Где хранят вещи? - Синия
Круглый низкий деревянный стол для готовки и трапезы - Пешкун
Одновременно и столик, и табурет, и подставка, а ещё украшение интерьера - Рахле
Подставка для чтения книг - Треногий табурет
Простейший предмет мебели - Софралук, табаклук, бесофра
и прочий столовый текстиль
Гигиена
В Боснии и Герцеговине личной гигиене уделяли особое внимание. Напомним, что на протяжении четырёх веков главенствующей религией был ислам, а пророк говорил: «В чистоте половина веры». В прежние времена боснийцы с удовольствием посещали турецкую баню – хаммам, а дома мылись в маленьких баньках-хамамджиках. Обеду предшествовал ритуал мытья рук. К молитве приступали только после омовения.
- Культура хаммама
От технического устройства до церемонии купания - Хамамджик
Прототип душевой кабинки в традиционном османском доме - Леген
Традиции гигиены - Чатрня
Как собирать и хранить воду - Старинный водопровод
На примере водопровода в Мостаре - Абдестхана и абдестлук
Место для ритуального омовения перед молитвой
Отопление
В северной части страны и в горах нередки суровые зимы. Да и в тёплой Герцеговине в январе-феврале без отопления не очень-то уютно. Как обогревали помещения прежде? В Боснии – печками-фурунами, в Герцеговине – каминами, и повсеместно –жаровнями-мангалами.
- Фуруна или лончарица
Печь с горшочками - Мангала
Для уюта, обогрева и красоты
Кухонная утварь
Чего только не было в кухне хорошей боснийской (или герцеговинской) хозяйки! Сач для приготовления еды на углях, казаны разных размеров, сковородки-тавы, противни-тепсии. Обязательный элемент – скалка под названием оклагия, без неё не сделаешь вкусный бурек. Для обжарки кофейных зёрен использовали шиш или пржань, воду носили в джугуме и так далее, и так далее.
- Сач
Особенность блюд из-под сача в том, что они одновременно и варятся в собственном соку, и пекутся - Саджак
Железный треножник для очага - Шиш или пржань
Нехитрое устройство для обжарки кофейных зерён в домашних условиях
Посуда
В богатых домах предпочитали посуду медную, в бедных пользовались глиняной и деревянной. Ложки знали издавна, а прочими столовыми приборами начали пользоваться только в 19-м веке. Стеклянные изделия привозили из дальних стран, и они очень ценились. Итак, из чего ели и пили прабабушки и прадедушки нынешних жителей Боснии и Герцеговины?
- Сахан
Для подачи блюд боснийской кухни - Демирлия
Одновременно поднос и столешница - Ибрик и джугум
И то, и другое – кувшины. Отличаются дизайном и функцией - Филджан и зарф
Из чего следует пить кофе по-боснийски - Чокань
«Волшебный сосуд, у которого, к сожалению, есть дно» - Букара
Деревянная кружка для вина
Где всё это увидеть?
Вопреки всем историческим перипетиям во многих городах страны можно увидеть хорошо сохранившиеся образцы традиционной архитектуры. Некоторые старинные дома превращены открыты для посещений. Всё популярнее становятся этносёла. А ещё источником информации могут стать этнографические коллекции музеев.
Традиционные дома
- Дом Кайтаза
Дом, построенный в 16-м веке для четырёх жён окружного судьи-кадии (Мостар) - Дом Бишчевича
Сейчас это музей, где можно познакомиться с бытом зажиточных мостарцев в османский период (Мостар) - Дом Муслибеговича
Музей-отель, где в части помещений сохранилась аутентичная обстановка османских времён (Мостар) - Дом Сврзо
Самый большой и, пожалуй, самый богатый из сохранившихся традиционных домов (Сараево) - Конак Эминагича
Экспозиция рассказывает о традиционном быте и о старых ремёслах (Тешань)
Этносёла
- Любачке долине
Этносело недалеко от Баня Луки демонстрирует традиции северо-западной части страны - Станишичи
Самое большое этносело со своим монастырём, зоопарком и пятизвёздочными отелями (Биелина) - Авлия
Этнопарк в Клокотнице на дороге между Добоем и Грачаницей
Музеи
- Bosnaseum
Несколько тематических экспозиций в одном просторном помещении: традиционные интерьеры, музыкальные инструменты, ремёсла, народная одежда и прочее (Мостар) - Земальский музей
В этнологическое отделение музея перенесены целые комнаты со всей традиционной обстановкой из разных частей страны (Сараево) - Бруса Безистан
Богатейшая коллекциия: от предметов быта, традиционной одежды и мебели до инструментов ремесленников (Сараево) - Музей Зеницы
Второй этаж полностью посвящён традиционной материальной культуре (Зеница) - Музей францисканского монастыря в Ливно
Отличная этнографическая коллекция Ливаньского края (Ливно) - Музей ремёсел
Частный музей с огромным количеством экспонатов (Ливно) - Музей Герцеговины
Карстовое Попово поле, полгода находящееся под водой, задавало особые требования к образу жизни и ведению хозяйства (Требине) - Бугойно когда-то
Энциклопедия боснийской повседневности в масштабе 1:10
Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Другие темы
Путеводитель по кофейной культуре