Зеляница (zeljanica) – это пита с зельем. Так называют на боснийском и хорватском языках разнообразую зелень. Обычно для питы используют шпинат или блитву. Блитва (beta vulgaris или мангольд) похожа на шпинат, но крупнее и немного жёстче.
Рецепт питы-зеляницы
- 500 граммов зелени (шпинат, блитва и т.п.)
- 250 граммов павлаки (её можно заменить сметаной)
- 250 граммов молодого сыра (вдали от Балкан его прекрасно заменит творог)
- 6 яиц
- cоль
- 500 граммов юфки (тонко раскатанного и подсушенного теста)
Очистить и промыть зелень, опустить в воду и дать закипеть. Затем слить воду, добавить павлаку, сыр, яйца, соль, перемешать.
Начинку можно выкладывать слоями – слой юфки, слой начинки, а можно сделать «ролану» питу. «Ролана» означает, что тесто скручивается в рулетик.
Разложите на столе чистое полотенце, положите на него юфку, на один край выложите начинку и заверните.
На прямоугольный противень эти «рулетики» можно выложить рядами, а в круглом закрутить спиралью. Перед выкладыванием обязательно смажьте противень растительным маслом.
Выпекать 30-45 минут на температуре 250 градусов.
Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Другие питы
Читайте также
Мастер-класс по приготовлению бурека