Бурек – пирог с мясом из тончайшего теста-юфки. Это популярнейшее блюдо боснийско-герцеговинской кухни. Как его готовить, нам показывает и объясняет Самия.
Что понадобится: мука, вода, соль, растительное масло, мясной фарш, лук, чёрный перец. Пропорции – сколько муки, столько же и мяса. Инвентарь: длинная тонкая скалка-оклагия, широкий стол, противень.
Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солим и перчим. Замешанному на воде тесту даём немного постоять, а затем очень тонко раскатываем. Как правильно приготовить юфку – тесто для бурека – читайте в специальной статье.
Когда юфка станет больше стола, её нужно разрезать на две части.
Юфку сбрызгиваем растительным маслом.
На тесто маленькими комочками равномерно выкладываем фарш.
Когда фарш распределён, начинаем аккуратно заворачивать края, чтобы получилось что-то вроде трубочки с мясом внутри. То же самое проделываем со второй частью теста.
Теперь нужно сделать «зврк» — свернуть получившуюся трубочку в спираль.
Выкладываем первую часть бурека на противень. Остальное обматываем вокруг.
Повторяем процесс ещё раз: раскатать тесто, распределить мясо, достроить спираль. Перед отправкой в духовку ещё раз сбрызнуть растительным маслом.
Готовый бурек:
Кулинарный мастер-класс
Хотите научиться готовить боснийский бурек? Прекрасная Самия поделится с вами секретами боснийско-герцеговинских хозяек в уютной атмосфере своего дома. Покажет, объяснит, даст потренироваться, подскажет и поможет. Подробнее…
Заказать: Моб: +387 63 595 847 (Viber, WatsApp)
Skype: elenanovitskaya
E-mail: sym_al@mail.ru
Facebook: elena.novitskaya.1
ВКонтакте: vk.com/id19512175
Автор текста: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Фото: Елена Арсениевич, CC BY-SA 3.0.
Читайте также
Мастер-класс по приготовлению бурека